Voorbereiding

doe de ui 30 seconden in kokend water, verwijder, giet af en zet apart.
Kook de kabeljauwhaasjes (al ontzout) snel in kokend water voor ongeveer 5 minuten.
Verhit in een grote koekenpan of bord een deel van de olie en ´´gril´´ de kabeljauwhaasjes, altijd beginnend aan de zijkant van de schil, tot ze mooi bruin zijn.
schik op een schaal en leg aardappelen, uien, sperziebonen, broccoli, gekookte eieren en zwarte olijven rond de lendenen.
besprenkel met veel extra vierge olijfolie.

Ingrediënten

  • 1 1/2 kg ontzoute kabeljauwhaas
  • 800 gr gekookte aardappelen
  • 400 gr gekookte sperziebonen
  • 400 gr gekookte broccoli
  • 4 in plakjes gesneden gekookte eieren
  • 250 gr zwarte olijven
  • 500 ml extra vierge olijfolie
  • 300 gr ui