Voorbereiding

Doe de kabeljauw in een ovenschaal en bedek het met kokend water.

Dek de container af en laat deze 20 minuten staan.
Haal daarna de kabeljauw uit het water, verwijder het vel en de botten en maak het in splinters los.

Plaats het in een diepe kom, bedek het met hete melk en laat het 1,30 tot 2 uur trekken.

In een diepe bak, die naar het vuur en de oven kan gaan, giet de olie, knoflook en uien in plakjes gesneden en sauteer.

Zodra de ui bruin begint te worden, voeg je de aardappelen toe, eerder gekookt met schil, geschild en in plakjes gesneden.

Voeg de kabeljauwchips in laagjes toe, breng op smaak en bak (220º c) 15 tot 20 minuten.

Serveer heel heet, in dezelfde bak, en garneer met olijven, gehakte peterselie en gekookte eieren in plakjes gesneden.

Ingrediënten

  • 500 g geweekte kabeljauw
  • melk
  • 1 dl olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 3 uien
  • 500 g aardappelen
  • zout en peper
  • Zwarte olijven
  • peterselie
  • 2 gekookte eieren