Voorbereiding

1. Kruid de snapper met een beetje zout en zet apart.
2. Doe 50 ml olie in een pan, gehakte knoflook, gehakte uien, laurierblaadjes en laat dit ongeveer drie minuten sudderen. Voeg vervolgens de gesneden paprika toe aan de reepjes, de tomaat zonder vel in stukjes gebroken, besprenkel met witte wijn en breng op smaak met peper en zout. Laat het koken tot de tomaten uit elkaar beginnen te vallen.
3. Was, schil de aardappelen en snijd ze in vieren. Leg de vis en aardappelen op een bakplaat. Besprenkel met de stoofpot en de rest van de olie.
4. Breng de bakplaat naar de voorverwarmde oven op 180ºC voor ongeveer 45 tot 50 minuten.

Ingrediënten

  • - 4 plakjes snapper of hele snapper, afhankelijk van de grootte
  • - 100 ml olijfolie
  • - 4 teentjes knoflook
  • - 3 middelgrote rijpe tomaten
  • - 100 ml witte wijn
  • - 1 laurierblad
  • - 2 middelgrote uien
  • - 1 rode paprika
  • - Peper (naar smaak)
  • - 1,2 kg aardappelen
  • - Zout (naar smaak)