Voorbereiding

Schik de inktvissen en breng op smaak met gehakte teentjes knoflook, citroensap, witte wijn, paprika, zout en peper.

Goed mengen en 30 minuten marineren.

Schil de ui en hak hem fijn.
Breng een pan met olie aan de kook, laat opwarmen, voeg de ui, de gehakte knoflook, het laurierblad en een takje peterselie toe en kook op laag vuur tot de ui transparant is.

Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe zonder vel en zonder zaad, voeg de inktvis met de marinade toe en kook gedurende 20 minuten of tot de inktvis gaar begint te worden.

Voeg eventueel een beetje water toe.

Schil en was de aardappelen, snijd ze in plakjes, doe ze in de pan, voeg heet water toe tot de ingrediënten bijna bedekt zijn en kook op laag vuur nog eens 30 minuten of tot de aardappelen gaar zijn.

Haal van het vuur en serveer onmiddellijk en versier naar smaak, als je wilt besprenkelen met meer gehakte peterselie.

Ingrediënten

  • 1 kg schone inktvis
  • 1 kg aardappelen
  • 1 grote ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 3 rijpe tomaten
  • 0,5 dl olijfolie
  • 1 dl witte wijn
  • 1 eetlepel (koffie) paprika
  • Sap van 1 citroen
  • 1 laurierblad
  • Peterselie q.s.
  • Zout en peper q.s.
  • Peterselie of koriander