Voorbereiding

Om dit gerecht te bereiden, moet je de octopus eerst grondig wassen en de zandresten verwijderen.

Doe in een snelkookpan 150 ml water, ui bezaaid met kruidnagel, laurierblaadjes, peterselie, peper en wijn. Voeg de octopus toe en kook na het persen 15 minuten.

Steek intussen bij voorkeur de houtskoolgrill aan.

Haal de octopus uit de pan en wacht tot hij is afgekoeld.

Leg de aardappelen in een serveerschaal in de oven op 160º en bedek ze met zout. Laat 35 minuten koken.

Halveer de bieslook en de paprika's en laat ze op de kolen staan. Verwijder de paprikaschil.

Snijd de octopus in stukjes, bestrijk ze met olijfolie en breng aan het vuur.

Doe in een kom olie, azijn, gesneden rode ui en gehakte peper, peterselie en gehakte koriander.

Fruit de geroosterde aardappelen in olijfolie en knoflook en tijm.


Serveer de octopus met de aardappelen en eet smakelijk!

Ingrediënten

  • 1 octopus van 1 / 2Kg
  • 300 ml rode wijn
  • 1 grote ui
  • 4 knoflooksoorten
  • 5 kruidnagels van India
  • 1 laurierblad
  • 5 gram tijm
  • 1/2 kg kleine aardappelen om te braden
  • 500gr grof zout
  • 150gr rode peper
  • 1 rode ui
  • Koriander
  • 1,5 dl extra vierge olijfolie
  • rode wijnazijn q.b
  • 30 gram olijven
  • 100 gram lente-uitjes
  • Zout q.s.
  • Peper q.s.