Voorbereiding

Schik de reepjes mais en breng ze op smaak met citroensap, zout en peper. Marineer 30 minuten.

Voeg in een bak water toe tot ongeveer 5 cm hoog, voeg de laurierblaadjes toe en breng aan het vuur, op de kookplaat, tot het kookt.

Voeg de vis en de garnalenpitten toe, kook, haal de vis en garnalen uit de pan en zet apart.

Smelt de boter in een pan op hoog vuur, voeg de fijngesneden ui en knoflookteentjes toe, voeg de paprika toe en laat deze goudbruin koken.

Voeg dan de mousserende wijn en 2 dl van de bouillon toe om de tandbaars te koken en laat hem koken tot hij halveert.

Breng op smaak met peper en zout en breng weer aan de kook.

Los in een aparte kom de maizena op in de room, voeg toe aan het mengsel en laat indikken.

Serveer met de saus en begeleid met rijst. Geniet van je eten!

Ingrediënten

  • 8 tranches tandbaars
  • 350 g garnalenpitten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 5 dl mousserende wijn (champagne)
  • 2 dl room
  • 1 eetlepel goed gevuld met boter
  • 1 eetlepel maïsmeel
  • 1 theelepel paprika
  • 2 laurierblaadjes
  • Sap van 1 grote citroen
  • Bieslook q.s.
  • Zout en peper q.s.