Voorbereiding

Maak de inktvis schoon en bewaar de inktzakken. Snijd de inktvis in stukjes, ook de tentakels.

Bak ze licht in de hete olie. Voeg geleidelijk de ingrediënten voor de saus toe: knoflook, ui, chili en peterselie. Voeg de tomaat, wijn, zout en peper toe. Plet de inktzakjes in een vijzel en meng met een beetje van de saus; voeg het toe aan de saus. Laat ze ongeveer een half uur op laag vuur koken.

Als je de saus wilt stremmen, kun je een beetje geroosterd en geraspt brood gebruiken. Voeg bij het serveren 2-3 eetlepels gehakte peterselie en meer geplette knoflook of gehakte rauwe ui toe, indien gewenst.

Porties
6

Ingrediënten

  • 1 kilo inktvis.
  • 3 eetlepels olie.
  • 6 teentjes knoflook
  • 1 ui.
  • 1/2 kopje gehakte chili.
  • 1 kopje rode wijn.
  • 1 eetlepel tomatenpuree.
  • 1 eetlepel zout.
  • 1/4 theelepel gemalen peper.