Voorbereiding

Maak de snapper schoon.
Open het halverwege om het puistje te verwijderen.
Breng op smaak met geperste knoflook, zout, peper en citroensap.
Bedek met uienringen en peper.
Laat twee uur in deze marinade staan.

Kook de garnalen en kreeften.

Snijd de zeevruchten en ham in hele kleine stukjes.

Fruit de gesnipperde ui in de hete boter.

Voeg de zeevruchten en het gehakte ham toe.
Bak alles een paar minuten.

Voeg de overige ingrediënten van de vulling toe en roer alles zodat het niet blijft plakken. Laat het rusten.

Vul de snapper door deze te naaien.

Leg ze op een goed ingevette terrine met plakjes aardappelen.

Bedek met uienringen en zwarte peper.

Bak ongeveer 1 ½ uur op 375 ° F / 190 ° C.
Borstel tijdens het bakken regelmatig met boter of olie.

Ingrediënten

  • 1 snapper van 3 tot 4 kg.
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 theelepels zout
  • 2 theelepels peper
  • 2 citroenen
  • 2 paprika's
  • Om de vis te vullen:
  • 500gr garnalen
  • 2 gepelde kreeftenstaarten
  • 200gr gerookte ham
  • 150gr boter
  • 8 teentjes gepelde knoflook
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1/4 kom tomatensaus
  • 1 glas droge wijn
  • 1 theelepel worcestersaus
  • 2 eetlepels bloem