Voorbereiding

Om gegrild varkensvlees te maken, doe je de hoisinsaus, de helft van de honing, sherry, sojasaus, vijf kruiden, lente-uitjes en een snufje witte peper in een kom en meng je om te combineren. Voeg het varkensvlees toe, roer om het af te dekken en plaats het varkensvlees en de marinade een nacht in een hersluitbare plastic zak of niet-reactieve container in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 ° C. Leg het varkensvlees in een ovenschaal bekleed met bakpapier en bak gedurende 1 uur en 15 minuten, af en toe bedruipen met de marinade. Haal uit de oven en bestrijk de resterende 40 ml honing, terwijl het varkensvlees nog erg heet is. Dek af met folie en laat 15 minuten staan.
Combineer ondertussen dashi met 1,5 liter water in een pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Kook de pasta in een aparte pan in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af, breng over naar de dashi-bouillon en kook gedurende 1 minuut. Verdeel de noedels en bouillon over 6 kommen en bedek elk met spinazieblaadjes, kamaboko-plakjes, lente-uitjes en eierhelften.
Snijd de helft van het geroosterde varkensvlees in dikke plakjes, verdeel in kommen en serveer onmiddellijk.

Ingrediënten

  • 15 g sachet dashi (vis) bouillon op basis van bonito *
  • 500 g verse, fijne meelnoedels op Chinese wijze *
  • 1 kopje babyspinazieblaadjes
  • 100 g kamaboko (Japanse viskoek) *, gestoomd, in dunne plakjes gesneden
  • 5 lente-uitjes, diagonaal in dunne plakjes gesneden
  • 6 eieren, hardgekookt, geschild, in de lengte gehalveerd
  • Geroosterd varkensvlees (char siu)
  • 125 ml (½ kopje) hoisinsaus
  • 80 ml (⅓ kopje) zachte honing
  • 60 ml (¼ kopje) sherry
  • 2 el sojasaus
  • 1 theelepel vijfkruidenpoeder
  • 2 lente-uitjes, diagonaal in dunne plakjes gesneden
  • 450 g varkensnek, vel verwijderd, in de lengte in stukken van 3 cm dik gesneden