Voorbereiding

voor de pudding:
week het brood in de melk tot het zacht wordt en meng het met alle ingrediënten. We schenken de bereiding in een beboterde ringvorm en bedekt met suiker of gekarameliseerd. We gaan ongeveer 40 minuten in een matige oven, we proberen het met een stok die er droog uit moet komen.
Ontvorm koud en baadt met de hete of warme bramensaus.

voor de bramensaus:
Breng alle ingrediënten 20 minuten onder voortdurend roeren op een laag vuur. Als je reeds bereide jam gaat gebruiken, voeg dan gewoon vanille toe.

Ingrediënten

  • voor de pudding:
  • acht broden van de vorige dag in stukjes gesneden
  • anderhalve kop bramen, vers of in jam
  • anderhalve kop melk
  • drie eieren
  • een glas pisco of andere likeur
  • honderd gram gesmolten boter
  • suiker naar smaak
  • een halve theelepel citroenschil
  • voor de bramensaus:
  • een kopje verse of vastgelopen bramen
  • driekwart kopje suiker
  • een theelepel vanille