Voorbereiding

Doe de noedels in een kom, bedek ze met koud water en laat ze 20 minuten weken. Giet af en snijd in stukken van 4 cm (11/2 inch).
Meng de suiker, vissaus, zout en peper in een kleine kom en meng goed. Voeg de sojabonen toe en roer ze erdoor. Voeg de vis toe aan de kom en draai de stukken om zodat ze dit mengsel bedekken. Opzij zetten.
Laat de bananenbladeren een paar keer door een open vlam gaan, of leg ze op een medium verwarmde grill, totdat ze donker worden en buigzaam worden - ongeveer 10 seconden op een open vuur of 30 seconden op een grill.
Leg twee porties vis in het midden van elk bananenblad. Bedek elk met de helft van de noedels en chili, en besprenkel elk met de helft van de knoflookolie. Vouw de zijkanten om tot een pakketje en vouw het blad over de vis en noedels.
Vul een stomer, wok of grote pan voor de helft met water en breng op hoog vuur aan de kook. Dek de pakjes af en stoom ze 7 à 10 minuten.
Haal de pakjes voorzichtig uit de stoomboot. Serveer met gestoomde jasmijnrijst en een kommetje sojasaus en in plakjes gesneden rode chili om in te dippen.

Ingrediënten

  • 20 g gedroogde cellofaannoedels
  • 1 el suiker
  • 2 tl vissaus
  • 1 theelepel zeezout
  • 1 tl versgemalen zwarte peper
  • 2 el gezouten sojabonen
  • 300 g barramundi zonder been of andere stevige witte visfilet, in 4 stukken gesneden
  • 2 stuks bananenblad, elk ongeveer 20 cm x 25 cm (8 inch x 10 inch)
  • 1 lange rode chili, in julienne gesneden, plus extra om te serveren
  • 1 el knoflookolie