Voorbereiding

Hak de uien en knoflook fijn en fruit ze in olijfolie.

Voeg het vlees, de wortelen, de chorizo ​​en de worst toe, in plakjes gesneden en het spek in reepjes.

Laat het langzaam sauteren.

Voeg de gehakte tomaten toe, zonder vel en zonder zaadjes.

Verpak goed en breng op smaak met de rode wijn, waarbij het vuur wordt verlaagd tot de wijn verdampt.

Bedek vervolgens met water, breng op smaak met peper en zout naar smaak en laat 6 minuten koken.

Leg de in stukjes gesneden kool in de pan, dek af en laat 15 minuten koken.

Voeg als laatste de bonen toe en kook 2 minuten.

Corrigeer de kruiden en serveer, gegarneerd met de gehakte koriander.

Ingrediënten

  • 900 g zwijn in stukjes
  • 400 g savooiekool
  • 800 g gekookte rode bonen
  • ½ worst
  • 1 chorizo
  • 1 takje koriander
  • 1,5 dl olijfolie
  • 150 g spek
  • 2 uien
  • 2 wortelen
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 dl rode wijn
  • 2 tomaten
  • zout en peper q.s.