Voorbereiding

houtsnippen worden voorbereid, waarbij de omhulsels worden bewaard (ze zijn eetbaar). breng op smaak met peper en zout.
Hak de ui en het knoflookteentje fijn en fruit met een lepel reuzel en snijd het ingewanden in kleine stukjes. Breng op smaak met peper en zout en laat de stoofpot een beetje afkoelen en voeg de eieren en het paneermeel toe.
vul de houtsnippen met het vorige preparaat en naai de openingen vast met naald en draad zodat de vulling niet ontsnapt.
de houtsnippen worden met de resterende reuzel en witte wijn in een aarden pot gedaan. Dek de pan af en laat koken tot ze heel blond zijn en de saus goed verfijnd is.
Serveer met aardappelpuree en spaghetti.

er zijn er die de omhulsels van de houtsnip openen en wassen, maar het is gebruikelijker om ze op te eten met de «vulling» die slechts een eetbare vloeistof is.

Ingrediënten

  • Ingrediënten:
  • voor 4 personen
  • 4 houtsnippen;
  • 3 eetlepels reuzel;
  • 4 dl witte wijn;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 2 eetlepels gesneden ui;
  • 3 eieren ;
  • 3 kopjes broodkruimels;
  • zout en peper