Voorbereiding

snijd het konijn in stukjes en doe het in een pan met de witte wijn, de gesnipperde ui, de geplette teentjes knoflook, het laurierblad en de azijn.
laat 3 uur in deze smaakmaker staan.
na deze tijd worden ze op het vuur gelegd, op smaak gebracht met reuzel, olie, zout, peper en het spek in stukjes gesneden.
het moet op een laag vuur worden gekookt, maar met regelmatige hitte, en af ​​en toe worden lepels bouillon gegoten, tot het gaar en verfijnd is.
sneetjes brood worden in een driehoekige vorm gesneden, gebakken in boter of olie en op de bodem van een serveerschaal of stoofpot gelegd.
giet het konijn over het brood.
serveer bestrooid met gehakte peterselie, garneer met olijven.
Serveer met aardappelpuree of frites en een groene salade.

Ingrediënten

  • 1 konijn
  • 3 dl witte wijn
  • 2 dl bouillon
  • 2 middelgrote uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 eetlepels reuzel
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 takje peterselie
  • 100 gram. buikspek
  • zout q.s.
  • peper q.s.
  • 1 laurierblad