Voorbereiding

maak de karbonades schoon door citroen te wrijven. laat ze 30 minuten staan ​​in een wijngaard gemaakt met olie, zout, rozemarijn en kruidnagel. Bak de karbonades in een koekenpan zonder de kruiden. verwijderen, op een schaal plaatsen en warm houden. snijd de ui en bak ze in hetzelfde vet. voeg de wijn toe. kook gedurende 15 minuten. zet het vuur uit en houd de saus warm. Apart, kook de aardappelen in hun schil. schil en bruin in de margarine. Hak de peterselie goed en strooi deze over de aardappelen. Serveer met vlees en saus.
opbrengst: 5 personen

Ingrediënten

  • 5 karbonades met elk ongeveer 200 g
  • 4 of 5 teentjes knoflook
  • 1 of 2 citroenen
  • 3 eetlepels olie
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 6 kruidnagels van India
  • 1/2 pond ui
  • 1/2 fles droge rode wijn
  • 1 kg aardappel
  • 2 eetlepels margarine
  • 1 bosje peterselie