Voorbereiding

Verwijder de schil van de tomaat en snijd in kleine stukjes, snijd de paprika in kleine reepjes.

Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui. Voeg de tomaten, paprika's, chilipepers toe en kook ongeveer 5 minuten, tot de tomaat verkruimelt en een dikke saus vormt.

Voeg 2 eetlepels appelazijn toe om de zoete smaak te verminderen en roer.

Breng op smaak met peper naar smaak, voeg het ei toe en laat het ongeveer 3 minuten pocheren, afgedekt met de deksel.

Bestrooi met gehakte bieslook en serveer. Geniet van je eten!

Ingrediënten

  • 1 gesnipperde ui
  • 4 middelgrote en rijpe tomaten
  • 1/2 rode peper
  • 3 eieren
  • Bieslook (hoeveelheid naar smaak)
  • 1/2 lepel Piripiri
  • Olijfolie
  • Cider azijn