Voorbereiding

eerst gestoofd:
kook deze ingrediënten een half uur of tot de maniok zacht wordt. mix alles in een blender. zet het opzij.

mes 1 1/2 kopje kokosmelk (1/2 kokosnoot en 1/2 water)

kook 2 k verse garnalen met de schelpen (recept van garnaal tot knoflook).

giet het vocht dat zich in de pan vormt af en voeg dit toe aan de cassave. als de garnaal is afgekoeld, pel je hem met de koppen erop.

verwijder het donkere gedeelte van binnenuit de hoofden. doe de koppen in de blender met 1 1/2 kopje water. klop gedurende 30 seconden. zeef de bouillon in de cassave puree en gooi de rest van de koppen weg.

tweede gestoofd:
kook deze ingrediënten 1/2 uur. warm in een blender doen en goed kloppen.



mix in een grote pot:
de eerste gebakken met de gepureerde maniok.
kokosmelk.
de garnaal.
de tweede gestoofd.

Verhit op zeer laag vuur en laat niet koken. Serveer de garnalenbobo met witte rijst.

Ingrediënten

  • om de eerste bak te maken, meng in een pan:
  • 1 gesnipperde ui
  • 4 cassavebomen, ongeveer 1 1/2 k (in bahia, aipim)
  • water dat de maniokboom bedekt
  • 1/2 gehakte peper
  • 1/2 kopje plantaardige olie
  • 4 gehakte tomaten
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • kook deze ingrediënten een half uur of tot de maniok zacht wordt. mix alles in een blender. zet het opzij.
  • mes 1 1/2 kopje kokosmelk (1/2 kokosnoot en 1/2 water)
  • kook de tweede sauté met de volgende ingrediënten:
  • 4 kopjes water
  • 4 gehakte tomaten
  • 1 teen gehakte knoflook
  • 8 verse koriandertakjes
  • 1 middelgrote ui, gebroken
  • 1/2 kopje olijfolie
  • 1/2 gehakte peper
  • 1/2 theelepel peper
  • 3 fijngehakte lente-uitjes
  • 2 eetlepels palmolie