Chispe (varkensvonk) met kikkererwten

Zet een pan met kokend water, voeg een eetlepel zout toe, voeg de kikkererwten en de vonken toe en kook 40 tot 50 minuten.

Controleer na die tijd of de vonken gaar zijn door in de vork te prikken, als deze goed blijft plakken is dit een teken dat ze gaar zijn.

Haal de vonken uit de pan en laat ze afkoelen om het vlees van de botten te scheiden.

Controleer vervolgens of het graan gaar is, zet het vuur uit en zet apart.

Bereid in een andere pan de sauté, voeg een scheutje olijfolie, ui, knoflook en laurier toe.

Laat het bruin worden en voeg dan de rest van de ingrediënten toe.

Voeg als het bruin is wat water toe dat het vlees en het graan heeft gekookt.

Voeg dan de wortel toe, plus een pollepel water dat het vlees en het graan gekookt heeft, en de koriander.

Voeg de buikspek, de chorizo ​​en een half glas witte wijn toe.

Dek de pan af en wacht 20 minuten om te koken.

Snijd de vonken in kleine stukjes, scheid het vlees van de botten, en zet apart.

Voeg na 20 minuten meer water toe (dan gekookt vlees en granen), voeg het gesneden vlees en het gekookte graan toe.

Controleer het zout, meestal is een theelepel voldoende.

Roer, dek de pan af en laat nog 15 minuten koken op laag vuur.

Zet na 15 minuten het vuur uit en serveer.