Kabeljauw met groenten in een bed van zoete aardappel met korst

Rooster de hazelnoten licht in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Laat afkoelen en hak in de hakmolen.

Verwijder de korst van het brood en rasp de pitten op de fijnere rasp zeef. Voeg het geraspte brood met de gehakte hazelnoten toe en zet apart.

Was de aardappelen, doe ze in een pan, bedek ze met water, breng op smaak met zout en breng aan de kook. Breng aan de kook tot ze gaar zijn.

Doe tegelijkertijd de kabeljauw in een pan, bedek met melk, voeg het laurierblad en de gehakte knoflookteentjes toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen.

Schil intussen de uien en snijd ze in halve maantjes. Snijd prei over de hele lengte doormidden en dan in halve plakjes, was en laat goed uitlekken.

Smelt de boter in een steelpannetje, voeg de ui en prei toe en voeg als ze zacht zijn de ontdooide en goed geperste greens toe. Laat het koken, af en toe roeren tot ze zacht zijn. Breng op smaak met peper en zout en voeg de goed uitgelekte kabeljauwchips toe.

Zet de oven aan en verwarm hem voor op 200 º C.

Als de aardappelen zacht zijn, giet ze dan af, schil ze en maak er een puree van, voeg een beetje melk toe van het koken van de kabeljauw, tot je een dikke puree krijgt.

Bestrijk een schaal met vloeibare boter. Verdeel de aardappelpuree erover, bedek met het mengsel van kabeljauw en groenten en verdeel de maïsbrood en hazelnoot erover.

Bak tot ze lichtbruin zijn.

Als je liever geen puree maakt met de aardappelen, snijd ze dan in plakjes of blokjes en verdeel ze over de bodem van de bak, bedek ze dan met bechamelsaus.