Voorbereiding

Nadat de murene is gerangschikt en gewassen, worden de plakjes met ongeveer een dikke vinger gesneden en met zout bestrooid.
neem de ui in dunne plakjes gesneden, de tomaat schoon van schil en zaadjes, de olie, zout en chili en het laurierblad boven een vuur in een pan om te sauteren. dek de pan af en laat de ui zacht worden.
Voeg dan de murene toe, met de pan afgedekt, ongeveer 10 minuten op laag vuur, terwijl je de pan af en toe roert. als het klaar is, wordt het geserveerd met witte rijst.

Ingrediënten

  • 3 rijpe tomaten
  • 1 laurierblad
  • zout q.s.
  • piripiri q.s.
  • 1 kg murene
  • 2 uien
  • 1 dl olijfolie