Voorbereiding

Maak de dag ervoor de slakkenboter: snijd de boter in stukjes en laat deze zacht worden op kamertemperatuur. Was, droog, schil en hak de peterselie fijn. Pel en hak de knoflook en bieslook goed.
Bewerk de boter tot hij de dikte van een room heeft. Voeg peterselie, knoflook en bieslook, zout, peper toe en meng goed. Bewaar in de koelkast tot de volgende dag (de boter van tevoren bereiden helpt om de smaken beter op te nemen).
Verwarm op dezelfde dag de oven voor op de 200oC grillstand. Laat de slakken goed uitlekken. Maak de vulling met een beetje boter bereid met knoflook en peterselie op de bodem van elke schil.
Bak 5 tot 10 minuten, let op: de slakken zijn klaar om te eten als de boter begint te koken

http://www.cuisine-blog.fr/recette/entrees/escargots-de-bourgogne/

Ingrediënten

  • 6 dozijn slakken in blik
  • 200 gram boter
  • 25 gram peterselie
  • 20 gram knoflook
  • 10 gram bieslook
  • 3 tot 5 gram zout
  • Peper naar smaak