Voorbereiding

Doe olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, spek en ham toe. Kook al roerend gedurende 5 minuten of tot aromatisch. Voeg de tijm en chili toe. Roer tot de chili zacht wordt. Voeg de rosé toe en roer om te combineren.
Voeg de tomaat, dille, peterselie en citroenschil toe, gevolgd door de saffraan. Roer om te combineren.
Voeg de gekookte slakken toe en zet het vuur lager, tot ze sudderen. Dek af en kook ongeveer 30 minuten. Serveer met het olijvenbrood.

Ingrediënten

  • 2 el olijfolie
  • 1 rode ui, gehakt
  • 3 teentjes knoflook
  • 200 g spek, gehakt
  • 200 g prosciutto, gehakt
  • 2 takjes tijm
  • 1 rode chili
  • 2 gele pepers
  • 250 ml (1 kopje) rosé
  • 125 g tomatenblokjes
  • ½ kopje grof gehakte dille
  • ½ kopje grof gehakte peterselie
  • citroenschil
  • 2 draden saffraan
  • 500 g uitgelekte, gekookte slakken
  • olijfbrood, om te serveren