Voorbereiding

1. Schil de cassave, was en rasp goed.
laat het uitlekken door een zeef.

Druk heel hard om al het sap eruit te halen.

Om het te persen kan een sebucan (inheems gebruiksvoorwerp gemaakt van rietvezels voor dat doel), een pers, een riem of gewoon een doek worden gebruikt die met de geraspte cassave erin krachtig wordt gedraaid tot al het sap of ´´yare´´ is, wat is giftig en waaruit cassavezetmeel wordt gewonnen.

2. Giet in een hete budare de hoeveelheid cassave die nodig is om het te bedekken. Dit wordt uitgespreid met een houten spatel om een ​​laag van ongeveer 3 millimeter dik te vormen, eventueel te vullen en te koken tot het meel plakt of hard wordt, vouw en druk de rand met een spatel (ongeveer 1 centimeter) om het sterker en beter handelbaar te maken.

kook tot het bruin begint te worden en helemaal hard en werkbaar kan worden.

In het populaire cassaveproductiesysteem worden deze ´´taarten´´ naast het vuur of de budare geplaatst, ondersteund door tandenstokers zodat ze klaar zijn met drogen.

3. Ten slotte worden de cakes in de zon gelegd zodat ze goed drogen en niet het risico lopen beschimmeld te worden

Ingrediënten

  • Casabe is een absoluut boeren- en ambachtelijk product.
  • Casabe of cassave is een ongezuurd, knapperig, dun en rond brood gemaakt van maniokmeel, dit wordt geroosterd in een budare, comal of gegrild. De productie en consumptie ervan dateert uit de pre-Spaanse tijd; Het is gemaakt van cassave
  • ingrediënt: cassave