Bouillabaisse (zeevruchtenstoofpot)

Verhit een eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook 2 minuten bruin, voeg dan de bleekselderij en wortel toe. Gooi de tomaten, Worcestershire en een snufje zout erdoor en laat 5 minuten sudderen. Voeg ¼ kopje peterselie, laurierblaadjes, peperkorrels, venkelzaad toe, zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen.
Breng intussen bouillon en witte wijn aan de kook in een aparte koekenpan met deksel, voeg de mosselen toe en dek af tot de mosselen opengaan. Giet af, bewaar het sap en zet de mosselen opzij. Voeg bouillon toe aan de tomatenbodem en breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 5 minuten inkoken.
Voeg in een koekenpan op middelhoog vuur de resterende olijfolie toe en bak de barramundi niet meer dan 2 minuten aan elke kant. Als je de vis omdraait, schep je de saus langzaam onder de saus. Als alle saus is toegevoegd, begraaf je de garnalen op de bodem van de tomatenbodem. Haal na 90 seconden de pan van het vuur en bedek met de mosselen.
Serveer de pan aan tafel en schep de saus samen met de garnalen, barramundi en mosselen in kommen en strooi er de resterende peterselie over.