Voorbereiding

Snijd de kreeft in de lengte doormidden en verwijder het vlees van de klauwen en de staart. Laat het gaan. Verwijder al het vlees van de kop en zet apart. Snijd het vlees in stukjes en doe het terug in de huid.

Stap 2
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe; kook en roer tot ze gaar zijn. Voeg de visbouillon, witte wijn en room toe. Breng aan de kook en kook tot de helft is ingekookt. Meng mosterd, citroensap, peterselie, zout en peper.

stap 3
Verwarm je oven voor.

Stap 4
Leg de kreefthelften op een bakplaat en leg de saus over het kreeftenvlees in de schaal. Bestrooi met Parmezaanse kaas.

Stap 5
Gril ze 3 à 4 minuten tot ze goudbruin zijn. Serveer onmiddellijk.

Ingrediënten

  • 1 kg gekookte kreeft
  • 2 eetlepels boter
  • 1 fijngehakte sjalot
  • ½ kopje verse visbouillon
  • ¼ kopje witte wijn
  • ¼ kopje dubbele room
  • ½ theelepel mosterd
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • ¼ kopje vers geraspte Parmezaanse kaas