Voorbereiding

Reinig mosselen onder stromend water, schrob al het vuil of zeewier eraf en verwijder baarden.
Smelt boter in een grote pan op laag vuur. Voeg de knoflook, sjalot, prei, laurierblaadjes en tijm toe. Laat 6-7 minuten koken of tot de groenten doorschijnend zijn.
Voeg de mosselen en de wijn toe, dek af en zet het vuur hoog. Kook, af en toe roerend, 3-5 minuten of tot de mosselen net zijn geopend.
Gooi ongeopende mosselen weg. Schep de mosselen over op serveerschalen en giet het vocht erover. Garneer met de peterselie.
Breng op smaak met peper, als je wilt, maar nooit met zout - de mosselen zijn dan zout genoeg. Dienen.

Ingrediënten

  • 4 kg mosselen
  • 125 g boter
  • 1 teentje knoflook, geplet
  • 4 Franse sjalotten, in plakjes
  • 1 prei, in plakjes
  • 2 laurierblaadjes
  • ½ bosje tijm, blaadjes geplukt
  • 250 ml (1 kopje) witte wijn
  • gehakte bladpeterselie, ter garnering
  • peper, om op smaak te brengen