Voorbereiding

Snijd het vlees en breng op smaak met zout, knoflookteentjes en laurier.
Doe in een pan voldoende olie om te frituren en als het erg heet is, bak het vlees aan beide kanten bruin.
Voeg dan een beetje water toe en kook met de pan afgedekt.
Breng aan het einde van het koken op smaak met peper, paprikapoeder en piripiri.
Meng voor het serveren de gehakte koriander en het citroensap.
Serveert met esparregado.

Ingrediënten

  • 1,5 kg lamsvlees
  • 1 citroen
  • een half dozijn teentjes knoflook
  • 1 laurierblad
  • 1 theelepel kleur
  • koriander
  • zout
  • peper en chili
  • olijfolie