Voorbereiding

Het zwarte varkensvlees wordt herkend door de geaccentueerde smaak die het gehemelte behaagt van degenen die het echte varkensvlees waarderen.

Snijd de wangen in blokjes en breng op smaak met een beetje zout en peper.

Schil de ui en knoflookteentjes en hak ze fijn.

Blancheer de tomaten, verwijder de schil en zaadlijsten en snijd ze in blokjes.

Fruit de ui en knoflook in een pan tot de ui glazig is. Voeg het laurierblad, een beetje peterselie en de tomatenblokjes toe en laat dit sudderen.

Voeg de witte wijn toe en kook een beetje, af en toe roerend.

Voeg het vlees toe, roer, corrigeer de kruiden, voeg eventueel een beetje water toe en kook op laag vuur tot het vlees gaar is.

Haal van het vuur en serveer met rijst.

Bestrooi met peterselie. Geniet van je eten!

Ingrediënten

  • 8 zwarte varkenswangetjes
  • 1 grote ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 5 rijpe tomaten
  • 0,5 dl olijfolie
  • 1 dl witte wijn
  • 1 laurierblad
  • Peterselie q.s.
  • Zout en peper q.s.