Voorbereiding

de kokkels, kokkels en garnalenpitten worden gekookt, waarbij hun kookwater wordt bewaard.
Hak tenslotte de ui en de knoflookteentjes fijn en doe ze in een pan met olijfolie op het vuur en laat het een beetje sudderen.
zodra het bruin begint te worden, verfrist het zich langzaam met de bouillon van het koken van de hersenen en laat het koken.
voeg het gesneden brood toe en roer tot het homogeen is.
Voeg de hersenen, gehakte koriander toe en breng op smaak met kruiden.
Ten slotte worden de eieren op de açorda gebroken en mogen ze koken.
Voor het serveren kun je bestrooien met nog wat gehakte koriander.

Ingrediënten

  • 150 g mosselpitten
  • 150 g garnalenpitten
  • 150 g kokkelkorrels
  • 0,5 dl olijfolie
  • een middelgrote ui
  • vier teentjes knoflook
  • koriander
  • vier eieren
  • 350 g zelfgemaakt knapperig brood
  • zout