Voorbereiding

Was de mosselen, bij voorkeur medium, in een kom in koud water, zodat ze eventuele onzuiverheden die ze bevatten loslaten. vervolgens afdekken met zeewater, of eventueel met zoet water met veel zout en ongeveer 4 tot 5 uur laten staan. snijd het spek en de ham in reepjes en de plakjes chorizo. Bak in een koekenpan op laag vuur. Haal de mosselen uit het water, kook ze in een pan, bedekt met water, ongeveer 10 minuten. Giet de vloeistof waarin het gekookt is door een fijne zeef. haal de pitten uit de mosselen. doe in een pan, voeg de bouillon toe en voeg de wijn toe. breng aan de kook en laat het een beetje koken.
zeef de bloem. verwijder de pan en voeg buiten het vuur de bloem toe om klonters te voorkomen. keer terug naar het vuur en kook. roer af en toe, voeg het vlees toe en serveer warm.

Ingrediënten

  • 1 kg mosselen
  • 100 gr. gerookte bacon
  • 1/2 chorizo
  • 100 gr. ham
  • 200 gr. maïsmeel
  • 0,5 dl witte wijn
  • zout en peper q.s.