Francesinha in Porto-stijl

Francesinha's zijn een typisch gerecht uit de stad Porto, in het noorden van Portugal.
Om deze lekkernij te bereiden zijn twee processen nodig;


De francesinha maken:

Breng de steaks op smaak met peper en zout en laat ze 2 uur rusten.
Snijd de worsten in 4 gelijke stukken. Snijd de worstjes.
Gril het vlees, de worstjes en de worst.
Rooster de sneetjes brood lichtjes en verdeel er twee over twee diepe borden die in de oven kunnen.
Voeg de plak ham, de biefstuk en nog een snee brood toe. Voeg de worst en worst toe en wissel hun stukken af ​​tot ze de hele boterham bedekken.
Voeg toe met een plakje kaas en vervolgens met het laatste sneetje brood.
Voeg de vier plakjes kaas toe, leg ze op de francesinha en pak de zijkanten van de kaas.
Zet in de oven, voorverwarmd op 200 ° C tot de kaas smelt.
Stereer de eieren en bak de aardappelen.
Haal de francesinhas uit de oven, besprenkel ze met de hete saus, voeg het gebakken ei toe en serveer met de frietjes.


De saus maken voor Francesinha:

Schil de ui, hak hem grof, giet hem in een pan, voeg de olie, de gehakte knoflook, de chorizo ​​in kleine stukjes en het laurierblad toe, breng op het vuur en kook tot de groenten zacht worden.
Voeg tomatenpulp, vleeskruidenpoeder, portwijn, whisky, chilisaus en worcestersaus toe.
Roer en kook gedurende 15 minuten.
Los het maizena op in de melk en doe dit onder voortdurend roeren in de pan in een draad.
Verminder de saus tot puree, voeg het water toe en verwarm nog 5 minuten. Pas de consistentie van de saus aan, voeg indien nodig meer water of melk toe.