Zure kersenstrudel

Verwarm de oven voor op 180 ° C.
Werk heel snel met het filodeeg, leg een vel uit met de korte kant naar je toe en gebruik een lepel die verticaal in de olie wordt gehouden en dan rond twissen, om gewoon te druppelen en een beetje van de olie te zien, niet heel veel. Bestrooi gelijkmatig maar snel met ongeveer 1 eetlepel van de basterdsuiker.
Leg het volgende vel 2-3 cm rechts van het eerste zodat het overhangt. Olie en suiker zoals voorheen. Gebruik het volgende vel 2-3 cm links van het origineel en ook olie en suiker. Deze overhangende stukjes vouwen in om de kersen in de strudel te houden. Leg de volgende drie vellen filodeeg een voor een op het originele vel, terwijl je olie en suiker toevoegt.
Verdeel de kersen over het derde deel van het deeg dat het dichtst bij je in de buurt is en laat het kleine stukje deeg op de randen zonder kersen. Bestrooi de kersen met het griesmeel en rol ze, beginnend met de bodem het dichtst bij je en vouw tegelijkertijd de randen van 2 à 3 cm naar binnen, zodat de kersen niet ontsnappen. Rol strak tot de strudel volledig is opgerold, met de losse rand er recht onder.
Bestrijk de bovenkant met een klein beetje olie en leg het op een bakplaat met bakpapier. Bak 20-35 minuten, of tot ze goed bruin zijn. De truc die Hristina me leerde, was om op het deeg te drukken en het in lagen knapperig te voelen, niet zacht en plompachtig onder de oppervlakte, om te weten of het gaar is.
Goed afkoelen, in plakjes snijden, met poedersuiker baggeren en serveren. De strudel is dezelfde dag nog knapperig. De volgende dag wordt het deeg zachter, maar net zo lekker.