Bounty Cake (bounty Torta)

Verwarm de oven voor op 180 ° C om de meringue te maken. Vet een grote rechthoekige (38 cm × 32 cm) bakvorm in en bekleed met bakpapier.
Klop het eiwit en het zout met een elektrische mixer stijf. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot stijf en glanzend. Spatel voorzichtig de kokosnoot erdoor met een spatel en giet in de voorbereide pan.
Verlaag de oven tot 150 ° C en bak gedurende 20-30 minuten of tot de meringue droog en licht goudbruin is (baktijd is bij benadering en hangt af van uw oven; controleer en ga verder met bakken indien nodig. U kunt de oven verlagen tot 130 ° C om voorkomen dat het te bruin wordt). Haal de meringue uit de oven, laat hem volledig afkoelen en snijd hem in de lengte in 3 gelijke stukken.
Om de chocoladeroom te maken, kook ondertussen de eidooiers en suiker in een dubbele boiler op laag vuur tot een dikke room ontstaat (het is gaar als je de bodem van de pan met een lepel schraapt en er is een duidelijke markering zichtbaar). Voeg de chocolade en melk toe en roer tot de chocolade is gesmolten. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
Klop de boter met een elektrische mixer luchtig en klop de afgekoelde chocoladeroom erdoor.
Om de cake samen te stellen, leg je de stukjes meringue en chocoladeroom in lagen en werk je af met de chocoladeroom. Verdeel de overgebleven chocoladeroom langs de zijkanten van de cake. Zet 3 uur of een nacht in de koelkast om stevig te worden en serveer.