Zuid-Afrikaanse Mauve Pudding

Verwarm de oven voor op 180ºC. Smelt in een kleine steelpan op laag vuur 2 eetlepels boter samen met de azijn en melk. Haal van het vuur en zet apart. Zeef ondertussen de bloem, maizena, bakpoeder en zout in een aparte kom.
Klop de suiker en eieren met een elektrische mixer op hoge snelheid tot zeer romig en licht van kleur, ongeveer 5 minuten. Voeg geleidelijk de abrikozenjam toe. Gebruik een spatel om de droge ingrediënten afwisselend met de melk toe te voegen. Giet het deeg in een vuurvaste vorm met een inhoud van 1 liter.
Bak ongeveer 45 minuten of tot een in het midden gestoken mes er schoon uitkomt.
Voeg voor de siroop de room, suiker, boter en water toe in een pan en roer op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost. Laat het mengsel niet koken.
Haal de pudding uit de oven, prik er meerdere keren in met een tandenstoker of vork en giet de siroop erover. Serveer warm of koud.