Voorbereiding

maak de vis van schubben schoon, snijd hem in wieltjes en voeg zout en citroen toe. droog het goed af.
Wikkel de vis in bloem en bak tot ze licht goudbruin van kleur zijn, op een papieren handdoek.
Voeg 5 kopjes water, kruiden, stukjes yam en vis toe. Breng op smaak met peper en zout en laat sudderen tot de yam zacht is.
Voeg de in kleine wieltjes gesneden ñajú toe en kook.
kook de banaan met de schil, schil hem en verwijder het klokhuis. pureer en rol tot balletjes om toe te voegen aan serveerschalen.

Ingrediënten

  • 1 zeebaars 2 lbs.
  • 1 lb. yam
  • 1 grote chilipeper
  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • olie om vis te bakken
  • 1 citroen
  • 4 eetl. tarwebloem
  • 6 ñajús
  • 1 gele banaan
  • zout, peper en pikant naar smaak