Voorbereiding

snijd het brood in stukjes en laat het in water weken. We wassen de asperges goed, verwijderen het harde deel en doen ze in een pan met water en zout.

Bak in een koekenpan met extra vergine olijfolie de fijngesneden knoflook. pas op dat u ze niet te veel frituurt. We schenken de hele inhoud van de pan in de pan en koken deze tot de asperges gaar zijn. dan voegen we het brood toe (uitgelekt van water) en koken we het 10 minuten.

Het kan zo worden geserveerd of we passeren de soep door de blender en hebben een rijke room. Pas in het laatste geval op met het water zodat het niet te los komt te zitten.

Een jonge rode wijn uit Rioja past perfect bij deze soep.

Ingrediënten

  • wilde asperges.
  • 4 teentjes knoflook
  • knapperig brood.
  • 1 glas extra vierge olijfolie
  • Zout.