Voorbereiding

Snipper een ui en snijd de andere in plakjes.
Breng in een koekenpan met antiaanbaklaag een eetlepel ghee op het vuur en voeg de geraspte kokos toe die 3 minuten is gebakken, samen met de houtskool en het kaneelstokje.
Verwijder kruidnagel en kaneel en zet apart.
Doe de kokosnoot samen met het kerriepoeder en de gesneden ui in de crushing cup.
Voeg 1/2 glas water toe en maal tot een pasta.
Verhit in een pan het resterende vet en voeg de fijngesneden ui toe die bruin is gebleven.
Voeg de geplette tomaat, kokospasta en de eerder bereide kruiden toe, evenals kruidnagel en kaneelstokje. Laat 15 minuten koken en water met 3 kopjes water.
Leg dan de groenten erin en kook met de pan open op laag vuur.
Voeg de yoghurt toe aan de saus, zonder te koken, en besprenkel met citroen- of limoensap.

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 4 eetlepels olie of ghee
  • 1 kopje geraspte kokos
  • 4 kruidnagels
  • 1 groot kaneelstokje
  • 4 theelepels kerrie en pikant poeder
  • 200 g rijpe tomaat die al ontdaan is van schil en zaden
  • 1 kleine bloemkool
  • 200 g aardappelen of zoete aardappelen
  • 500 g Macedonische groenten
  • 3 eetlepels yoghurt
  • 1 eetlepel citroen- of limoensap.