Aardappel bagi-puri

Nadat de aardappelen zijn geschild en gewassen, worden ze in hun geheel gekookt in water dat op smaak is gebracht met zout. Na gekookt en koud worden ze in vierkanten gesneden.
In een pan met olie, ui en gehakte knoflook aan het vuur. Laat het een beetje sudderen, voeg de aardappelen, komijn, curry, geplette mosterd en gehakte groene peper toe.
Meng goed en laat ongeveer 2 minuten koken. Haal van het vuur en zet apart.
Maak ondertussen het deeg klaar. Meng de bloem met het reuzel en meng goed met uw vingertoppen. Voeg het warme water gemengd met het zout toe, beetje bij beetje goed doorkneden. Vorm een ​​bal met het deeg en laat het afgedekt ongeveer 30 minuten rusten.
Vervolgens strekt het zich uit met de roller totdat het erg dun is. Plakjes worden gesneden met een glas of ander keukengerei en aan beide kanten gebakken in een ingevette vetpan.
Na alle frietjes wordt een eetlepel van het aardappelmengsel op elke plak gelegd en bedekt met een andere plak.