Voorbereiding

de gans weegt meestal vier tot zes kilo en moet drie uur tot drie en een half uur roosteren

Het wordt van binnen ingewreven met grof zout en peper en gevuld met zure appelpartjes en pruimen. de buitenkant wordt ook ingewreven met een beetje grof zout en peper. Het wordt bovenop de grill geplaatst waar de ovenschaal staat, waarin kokend water of bouillon wordt gegoten, wanneer de gans is geroosterd. een temperatuur van 160 e 730 wordt gebruikt, hoewel aan het einde, wanneer het sap uit de bron is verwijderd, de temperatuur iets kan worden verhoogd. zeef het sap en maak de saus dikker, laat het een paar minuten koken

zowel de varkenshaas als de geroosterde eend en gans worden geserveerd met gekookte aardappelen, gouden aardappelen en rode kool.

Ingrediënten

  • basisvoer: gans
  • moeilijkheidsgraad: gemiddeld
  • voorbereidingstijd: 180 min.
  • diners 8
  • 1 gans tussen de 4 en 6 kg
  • appel
  • pruimen
  • grof zout
  • Peper