Voorbereiding

Kook het vlees een voor een, maar niet te veel. Snijd vervolgens al het vlees in kleine stukjes. Nadat het vlees is gesneden, wordt elk afzonderlijk gebakken, evenals het gestolde bloed en weggelaten.
Fruit de ui en knoflook in een pan. Giet het vlees, het bloed, de gemalen kruiden en voldoende tamarindewater om het vlees te bedekken. Als er water overblijft bij het koken van het vlees, wordt dit ook toegevoegd. Azijn wordt indien nodig toegevoegd, suikerzout en de groene peper verticaal gesneden.
Laat het koken tot de sarapatel dikker wordt.
Begeleidt met apa's (sanna's) of brood.

Ingrediënten

  • 300 gr. lever;
  • 1 hart;
  • 600 gr. nek vlees;
  • 2 oren;
  • 1 long;
  • 1 kopje gestold bloed;
  • 2 grote gesneden uien;
  • 6 fijngehakte teentjes knoflook;
  • 6 pepers;
  • 6 korrels peper;
  • 1 stuk van 3 cm. saffraan;
  • 1 stuk van 4 cm. gember;
  • 1/2 theelepel komijn;
  • 1 tamarindebal ter grootte van een ei;
  • 2 groene pepers;
  • frituurolie q.s .;
  • zout q.;
  • suiker q.s.