Voorbereiding

Plaats de druivenbladeren, in porties, in net gekookt water om ze zacht te maken. Goed laten uitlekken.
Verhit 60 ml (¼ kopje) olie in een pan op middelhoog vuur. Kook de ui 5-6 minuten, of tot hij zacht is. Haal van het vuur.
Combineer ui, gehakt, tomaat, kruiden, zout, specerijen, passata en rijst in een kom. Plaats 1 eetlepel mengsel in het midden van elk blad en rol het op tot een pakketje, waarbij je de uiteinden erin stopt. Plaats koupepia goed in een vuurvaste braadpan en voeg voldoende water toe om net onder te dekken. Plaats een bord erop om koupepia onder water te houden en hun vorm te behouden.
Giet het citroensap en de rest van de olijfolie erover, dek af en laat op laag vuur 30-45 minuten sudderen. Serveer met een scheutje citroensap.

Ingrediënten

  • 500 g verse onbespoten druivenbladeren
  • 185 ml (¾ kopje) olijfolie
  • 2 uien, fijngehakt
  • 500 g varkensgehakt
  • 500 g rundergehakt
  • 1–2 zeer rijpe tomaten, fijngehakt
  • 1 klein bosje bladpeterselie, gehakt
  • 2 el gehakte munt
  • snufje zout
  • ¼ theelepel komijnpoeder
  • ¼ tl kaneelpoeder
  • ½ tl gemalen koriander
  • 250 ml tomatenpassata
  • 200 g langkorrelige rijst, afgespoeld
  • 1 citroen, uitgeperst, plus partjes citroen om te serveren