Varkensvlees gebakken en geconserveerd in reuzel

Breng het vlees op smaak met knoflook, citroensap, zout en peper en laat minimaal 1 uur of maximaal 12 uur rusten in de koelkast.

Doe 400 g reuzel, het vlees en het laurierblad in een pan, bedek met voldoende koud water om het vlees in 2 cm te bedekken en steek het vuur aan.

Als het begint te koken, zet het vuur dan laag en laat ongeveer 2 uur koken, of tot het water helemaal droog is en het vlees zacht is, maar zonder het bruin te laten worden (stok met een vork om te testen en voeg eventueel een beetje meer warm water).

Haal van het vuur, doe het vlees in een pan of pot of blik, waar het zal blijven en laat het volledig afkoelen.

Plaats intussen in dezelfde pan het resterende reuzel en verwarm het voldoende om te smelten, haal het van het vuur zodra het smelt en giet het, als het bijna koud maar nog steeds vloeibaar is, over het vlees.

Dek het blik af met een schone doek en dek het pas af als alles volledig is afgekoeld.

Als je wilt serveren kan je dat doen met koud vlees of opwarmen en als je het aan beide kanten bruin wilt laten worden