Voorbereiding

Gebruik een vijzel en stamper om koriander, chili en gember fijn te maken. Roer kurkuma en komijn erdoor.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, roer 5 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg het koriandermengsel, kaneel en kerrieblaadjes toe. Roer 1 minuut. Tomaten en 375 ml water toevoegen. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen of tot het ingedikt is. Voeg de garnalen toe en roer 5 minuten of tot ze net gaar zijn. Breng op smaak en serveer met rijst.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel gesneden korianderwortels en stengels
  • 1 lange groene paprika, gehakt
  • 1 eetlepel fijngeraspte gember
  • 2 theelepels van elk gemalen kurkuma en komijn
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 1 kaneelveer
  • 10 kerrieblaadjes
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 1 kg tijgergarnalen, gepeld met intacte staarten, schoon.
  • gestoomde witte rijst om te serveren