Voorbereiding

Breng de sururu op smaak met citroensap, zwarte peper, zout en paprikapoeder.
Reserveren.
Bak de ui en knoflook, het laurierblad in olijfolie lichtbruin, zodra het goudbruin is, voeg de paprika, tomaat en sururu toe en kook onder af en toe roeren.

Voeg tomatenpuree en kokosmelk toe als het water dat tijdens het koken wordt gevormd met minder dan de helft afneemt en kook nog 10 minuten.

Voeg de koriander toe en zet het vuur uit.
Serveer met witte rijst.

Ingrediënten

  • 1 kg schone sururu
  • 1 gesnipperde ui
  • 3 geplette teentjes knoflook
  • 1 kopje gehakte koriander
  • 2 eetlepels tomatenextract of rijpe tomaat
  • 1 tomaat zonder vel en pitloos in blokjes gesneden
  • 3 gesneden pitloze paprika's
  • Olijfolie
  • 1 laurierblad
  • 1 citroensap
  • Zout,
  • Zwarte peper
  • zoete paprika q.s.
  • 500 ml kokosmelk