Voorbereiding

Meng voor de saus alle ingrediënten in een kom en roer tot de suiker is opgelost.

Voeg het zeewier toe aan de saus en roer om te coaten en laat de smaken goed mengen.
Reserveren.

Verhit een koekenpan op hoog vuur. Voeg de olie toe en wacht tot deze erg heet is.

Voeg de sint-jakobsschelpen toe en sluit ze aan elke kant maximaal 1 minuut af.

Haal uit de pan en verdeel over borden met wakamesalade.

Voeg de boter toe aan de pan en verwarm tot het borrelt.
Voeg het citroensap toe en laat 30 seconden borrelen.

Kruid de coquilles met zeewierboter en citroensaus.
Garneer de salade met geroosterde sesamzaadjes.

Ingrediënten

  • 200 g vers, fijngesneden wakame-zeewier (als je Wakame-zeewier niet kunt vinden, kun je Alaria gebruiken)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 8 sint-jakobsschelpen
  • 40 g zeewierboter
  • 1 citroen, sap
  • snufje geroosterde witte sesamzaadjes
  • snufje geroosterde zwarte sesamzaadjes
  • De saus
  • Stukje gember 3 cm, geschild, julienne
  • 4 lente-uitjes, in plakjes
  • 1 theelepel suiker
  • 2 eetlepels lichte sojasaus
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 4 druppels sesamolie
  • 1 eetlepel mirin
  • snufje peperpoeder