Gevulde inktvis

het schoonmaken van de inktvis

- houd de kop van de inktvis met de rechterhand vast (voor rechtshandigen) en het lichaam met de linkerhand.
- Trek voorzichtig aan het hoofd om de ingewanden van het lichaam te scheiden, help uzelf door een vinger in het lichaam van de inktvis te steken om de ingewanden te scheiden.
- Op het hoofd zit onder andere een donkere zak met de inktvisinkt, als je deze wilt recupereren en in een kopje met koud water wilt plaatsen om hem later in de saus te verwerken, verwijder hem dan voorzichtig om niet te voorkomen Maak het kapot. naar mijn smaak is de inktvisinkt wat zwaar in deze bereiding.
- snijd het hoofd van de tentakels en verwijder het en gooi het hoofd met de ingewanden weg.
- Verwijder met de hand een ringvormig kraakbeen dat tussen de tentakels van de inktvis blijft.
- zoek op het lichaam een ​​lang kraakbeen, de "veer" van de inktvis en trek eraan om het volledig te verwijderen.
- draai het lichaam van de inktvis alsof het een kous is, maak de binnenkant schoon en plaats het terug in de oorspronkelijke positie.
- wassen met veel zoet water.

voorbereiding van de vulling

- hak de groene uien en de tentakels van de inktvis fijn.
- Fruit de uien en inktvis tentakels in een koekenpan met twee eetlepels olijfolie en breng op smaak
- Laat 10 tot 15 minuten koken op een laag tot middelhoog vuur.
- Pel en hak de knoflookteentjes.
- Maak de garnalen schoon door de koppen, de hoornlaag die ze bedekt en de staart te verwijderen.
- Voeg voor het uitschakelen van het vuur de gehakte knoflook en garnalen toe, roer en kook een paar minuten.
- Haal van het vuur en voeg het paneermeel en de gehakte peterselie toe.
- Vul bij deze bereiding de inktvisbuizen en sluit ze af met een tandenstoker. de vulling zou helemaal niet overvloedig moeten zijn, want wanneer de inktvis gaar is, wordt hij kleiner.