Voorbereiding

Fruit in een grote pan de knoflook, chilipepers, kruiden en peper. voeg de tomatenpuree toe en bak nog even mee. Voeg de zeevruchten toe en bak enkele seconden. Voeg de helft van het water toe en breng aan de kook.
Voeg de rijst toe als het water kookt. Breng de andere helft van het water aan de kook in een aparte pan, als het begint te koken, zet het vuur lager. Roer de rijst regelmatig en voeg indien nodig water uit de andere pan toe om het waterpeil te houden tot de rijst erg zacht is.

serveer warm vergezeld van avocado's of tostones.

Ingrediënten

  • 1 kg diverse zeevruchten
  • 2 1/2 pond rijst
  • 3/4 gallon water
  • 4 eetlepels tomatenpuree
  • 5 eetlepels olie
  • 1/4 kopje in blokjes gesneden chilipepers van verschillende kleuren
  • 1 snufje oregano
  • 1 theelepel gehakte knoflook
  • 1 snufje gemalen zwarte peper
  • 1/4 kopje bleekselderij gehakt
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 1 eetlepel gehakte koriander
  • 1 eetlepel Tabasco-saus
  • zout naar smaak