Sericaia

Verwarm de oven voor op 200ºc. Vet een schaal in met boter.

Breng in een pan de melk, de citroenschil en het kaneelstokje aan de kook en breng dit ongeveer 5 minuten aan de kook. Verwijder en laat afkoelen.

Meng in een grote kom de eidooiers met de suiker en de bloem.

Voeg de koude melk toe, zonder te stoppen met roeren.

Klop de eiwitten los met een snufje zout en wikkel ze in de vorige bereiding.

Leg het deeg op de schaal en besprenkel met veel kaneel.

Zet de sericaia ongeveer 12 tot 15 minuten in de oven (controleer het koken met een tandenstoker).

Haal uit de oven, laat afkoelen en zet in de koelkast tot het klaar is om te serveren.

Geniet van je eten!