Voorbereiding

Sassate saus:

Week de tamarinde in 2 kopjes heet water.
De olie wordt gebakken, met de knoflook en ui heel fijngehakt, bijna in pap.
Als je blond bent, voeg dan de pindakaas toe en laat dit ongeveer 2 minuten koken.
Voeg alle andere ingrediënten toe.
Het blijft ongeveer 30 tot 40 minuten staan ​​om een ​​dikke, donkere saus te maken.

Sassate:

De typische "sassate" wordt gemaakt met geitenvlees, maar buiten Timor worden varkensvlees en spek met bevredigende resultaten gebruikt.
Snijd het vlees in blokjes van één centimeter en maak met bamboe spiesjes van ongeveer 15 tot 20 centimeter lang spiesjes met zes of zeven stukken vlees die niet gekruid mogen worden, de saus van "sassate" die je de smaak zal geven.
De "sassate" kebabs worden vervolgens gegrild, geborsteld met de eerder bereide saus.

Ingrediënten

  • Voor de sassatesaus:
  • 12 of meer teentjes knoflook
  • 1 middelgrote ui
  • eetlepels pindakaas of geroosterde en gemalen pinda's
  • 1 kopje sojasaus thee (sutaat)
  • 1 kopje oliethee
  • 4 eetlepels suiker
  • 300 gr tamarindeazijn q.s.
  • piripiri q.s.