Lomo al Queso Azul

lomo
atar el lomo, salpimentar y sellar de ambos lados en aceite de oliva.
ubicarlo en una asadera con el vino, el caldo y el laurel. hornear a 170º c por 35 minutos.

salsa
poner en una ollita la crema, el queso azul desmenuzado y el queso crema. calentar hasta que todo se integre. verter el vodka y dejar que se evapore el alcohol. salpimentar y agregar las nueces picadas.

guarnición
cortar los pimientos en tiras gruesas y los zapallitos en rodajas de 1 cm.
pelar los echalotes y dejarlos enteros. grillar los vegetales de ambos lados en una plancha aceitada. sazonar con sal, pimienta y orégano.

montaje
servir el lomo cortado en rodajas, con la salsa y los vegetales grillados.

nota
congelaciÓn: 4 meses, sólo el lomo cocido, envuelto en papel de aluminio y bolsa.
descongelaciÓn: en microondas al 80%, sin el envoltorio, de 20 a 25 minutos.